Encontrar a Melhor Gordura Trans Alternativas

Agora todo mundo concorda que as gorduras trans são ruins para a nossa Encontrar a Melhor Gordura Trans Alternativassaúde.

Estas gorduras são criados quando os fabricantes colocam óleos líquidos através de um processo chamado “hidrogenação.” Pela adição de átomos de hidrogênio, os óleos são convertidos em gorduras sólidas com uma vida útil prolongada, para que eles possam ser facilmente utilizada em comerciais de produtos de panificação, a vara de margarinas, lanches e fast foods.

Em um momento de especialistas acreditavam que as gorduras trans eram mais saudáveis que gorduras saturadas, como manteiga ou banha de porco. Nos últimos anos, no entanto, os pesquisadores descobriram que essas homem gorduras estão ligadas a muitos problemas de saúde graves.

  • Um estudo publicado no New England Journal of Medicine em 2006, estima-se que até 228,000 doença coronariana eventos poderiam ser evitados com a redução ou eliminação de gorduras trans da dieta Americana.
  • Outro estudo, de cerca de 20.000 mulheres, publicado no American Journal of Epidemiology, em 2008, relatou que as mulheres com os mais altos níveis sanguíneos de gordura trans tinha duas vezes o risco de câncer de mama em comparação com mulheres com níveis mais baixos.
  • E ainda um outro estudo realizado por pesquisadores de Harvard, publicado no Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevenção em 2008, constatou um aumento no câncer de próstata em homens com os mais altos níveis sanguíneos de certas gorduras trans.

Enquanto os especialistas concordam que a gordura trans deve minimizado na nossa dieta, é difícil conseguir alguém para acordar a melhor forma de o fazer.

Voltamos a líder de nutricionistas para explicar algumas das opções que estão a ser exploradas pela indústria de alimentos:

  1. O uso de gorduras saturadas, como manteiga, mas em quantidades muito menores.
  2. Inventar outro homem gordo que bom gosto, sem efeitos adversos à saúde.
  3. Usando saturadas, gorduras vegetais, incluindo óleos de palma e de coco.
  4. Usando uma mistura de monoinsaturados ou poliinsaturados de óleos vegetais para obter a vida de prateleira, gosto e textura de gorduras trans.

Gordura Trans Alternativa 1: De Volta Para Manteiga

Uma gordura trans alternativa a ser considerada é a de simplesmente voltar a utilizar a gordura saturada de animais, tais como manteiga e banha de porco -, mas em pequenas quantidades.

“Na verdade, eu acho que seria uma boa ideia ter produtos de panificação gosto destinam-se, a gosto, e, ao mesmo tempo, incentivar as pessoas a comer muito menos desses alimentos, que eu acho que é realmente a mensagem importante no meio de tudo isto”, diz Miriam Papai-Klein, MS, RD, nutrição clínica, gerente de Montefiore Medical Center, em Bronx, NY.

Enquanto isso não vai resolver a vida de prateleira problema — manteiga e banha de porco pode ficar rançoso de forma relativamente rápida-ela diz que ele pode resolver o sabor e a textura problema imediatamente e nos dar mais um motivo para apreciar o que comemos, mas em quantidades menores. Tão boa como a que pareça, é também uma solução que deixa alguns nutricionistas muito preocupados.

“Voltar para as gorduras saturadas não é a resposta”, diz a nutricionista Samantha Heller, MS, RD, de uma clínica do nutricionista a partir de Fairfield, Connecticut. “Eu acho que nós já provou como uma nação que não vamos comer um pouco. Se nós podemos, nós, provavelmente, não estaria tendo esse problema com gorduras trans, agora – ou estar diante de uma epidemia de obesidade, principalmente em crianças.”

Nutricionista Lona Sandon, concorda: “eu acho que vale a pena olhar para algo diferente do que a gordura saturada. Mas eu acho que nós temos que andar com cuidado sobre esse novo terreno para garantir que não cometa os mesmos erros que cometemos com gordura trans”, diz Sandon, um nutricionista na Universidade do Texas, Southwestern Medical Center, em Dallas.

Gordura Trans Alternativa 2: Inventar Algo Novo

A gordura trans alternativa envolve a criação de um modo inteiramente novo de óleo vegetal — reorganizando moléculas para formar um novo óleo, ou por cruzamentos de várias plantas para criar um novo óleo.

A kellogg’s é uma empresa na direção certa, usando geneticamente modificadas de soja para criar um produto de baixo teor de gordura trans mas rica em sabor e conveniência.

Mas nutricionistas estão cautelosos com o conceito. Afinal, Heller notas, desenvolvemos o processo de hidrogenação para fazer gorduras trans, pois os pesquisadores pensavam que essas gorduras seria mais saudável, mas eles não estavam.

“Para entrar com uma substituição para a gordura trans é um pouco como puxar um coelho da cartola. E temos esperança de que o coelho é saudável,” Heller diz.

Gordura Trans Alternativa 3: Usar Óleos Vegetais Saturados

Ainda outra opção é reexaminar a utilidade do saturadas, gorduras vegetais, incluindo os “peixes tropicais”, tais como o de palma, palmiste e coco óleos.

Óleos tropicais têm uma consistência cremosa, que pode imitar o tipo de química encontrada em gorduras saturadas de origem animal, como a manteiga. Assim, eles podem oferecer semelhantes, gostos e texturas quando usada em embalados cookies e biscoitos. Mas porque eles vêm de plantas — e não os animais-alguns acreditam que o seu saturado, o conteúdo de gordura pode não ser tão ruim para a saúde.

De fato, um estudo realizado pelo francês Sociedade Agrícola e publicado no American Journal of Clinical Nutrition, em 2008, sugere que a negativa dos efeitos da gordura trans pode ser em grande parte o resultado do processo de hidrogenação – e que as gorduras trans, encontradas naturalmente nos alimentos não levar quase o mesmo nível de riscos para a saúde.

Além disso, a Organic Trade Association relatórios renovado interesse no petróleo que vem a partir do fruto da palmeira — não é a semente, o que torna o óleo de palmiste. O óleo do fruto, dizem eles, é apenas 50% de gordura saturada; o resto é de 40% de polinsaturados e 10% de monoinsaturados. Na verdade, alguns estudos mostram que a gordura do óleo de palma (conhecido como ácido palmítico), na verdade, pode ajudar a diminuir o colesterol no sangue.

Alguns fabricantes de alimentos estão se voltando para os óleos tropicais, mas, novamente, muitos nutricionistas estão cautelosos. Diz Heller: “Qualquer produto que reduz a gordura trans é bom, mas quando as gorduras trans são substituídos por gorduras saturadas não é, necessariamente, uma alternativa saudável.

Verifique o painel de informação nutricional para o melhor retrato do que está contido no produto e escolher produtos com menos quantidade de gordura saturada.

Gordura Trans Alternativa 4: Usar O Que Temos De Mais SabedoriaGordura Trans Alternativa 4: Usar O Que Temos De Mais Sabedoria

Todos os três nutricionistas dizer que o verdadeiro futuro do nosso lanche indústria de alimentos pode descansar nesta quarta opção: Mistura atualmente aceitável óleo de produtos em formulações que proporcionam os benefícios dos óleos hidrogenados — vida de prateleira, a textura e o sabor, enquanto nos expondo menos riscos.

Isso já parece ser a tendência para várias visão de futuro das empresas. Crisco, o longo tempo de fabricante de gorduras utilizadas em produtos de panificação e fritar, agora oferece uma gordura trans livre de encurtamento feita a partir de uma combinação de girassol, soja e óleo de semente de algodão. Há, também, várias marcas de gordura trans livre de margarinas e outros produtos nas prateleiras hoje.

Entre os primeiros restaurantes de fast food para mover para a utilização de gorduras mais saudáveis foi de Wendy, que se mudou para uma mistura de não-hidrogenados, milho e óleo de soja em 2006. O interruptor baixaram drasticamente a gordura trans em alguns de seus mais populares de fast-food itens. Caso no ponto: tamanho Adulto fritas passou de 7 gramas de gordura trans para a 0,5 gramas – e as crianças-tamanho da parcela caiu para zero. Seu frango frito agora contém zero gramas de gordura trans e 20% a menos de gordura saturada.

Shopping Esclarecido para um Post Gordura Trans Mundial

Enquanto a indústria alimentar procura o melhor gordura trans alternativas, o que é que os consumidores podem fazer?

Primeiro, leia o rótulo nutricional cuidadosamente. Produtos que alegam ter 0 de gordura trans pode ser alta em gordura saturada, ou, simplesmente, muito ricos em calorias.

Segundo, entender que provavelmente você está a comer pequenas quantidades de gorduras trans, mesmo se o pacote diz 0 gorduras trans. De acordo com as novas diretrizes do FDA, um produto pode ter até cerca de 0,5 gramas de gordura trans por porção, e ainda carregam a “0” gordura trans rótulo.

“Isso pode não parecer muito, mas ele pode adicionar”, diz Heller.

De acordo com a Associação Americana do Coração, todos nós devemos limitar a nossa trans ingestão de gordura para menos de 1% do total de calorias diárias. Então, se você comer 2.000 calorias por dia, que trabalha para cerca de 20 calorias provenientes de gordura trans – a menos de 2 gramas por dia.

Uma vez que alguns alimentos integrais, tais como laticínios e carne – contêm naturalmente, gorduras trans, a única maneira de permanecer em que 2 gramas por dia, o limite é de comprar salgadinhos, produtos de panificação, a margarina, e de fast food, com absolutamente nenhuma, gorduras trans, nutricionistas dizem.

Mas não se esqueça de gordura saturada. Avaliar o conteúdo de gordura total, incluindo a quantidade de saturados de gordura. Escolher os alimentos que têm menos quantidade de gordura saturada e que utilizam óleos saudáveis, tais como óleo de canola.

Cozimento Sem Gorduras TransCozimento Sem Gorduras Trans

Para lanches verdadeiramente livre de gorduras trans, você pode tentar a mesma solução que a Avó usado: Faça a sua própria.

Para aqueles dispostos a colocar no tempo e esforço, assar o seu próprio bolos e biscoitos a partir do zero pode ser o caminho a percorrer. O truque: Combinar um saudável gordura líquida — como óleo de semente de uva, óleo de noz, ou óleo vegetal espalha– com um purê de frutas, como maçã ou ameixa seca a granel e textura. Para mais saudáveis batatas fritas, escolha um óleo sem gordura trans, tais como óleo de canola — e corte a batata frita de todo um doce de batata.

Certifique-se de “contar as calorias e comer com moderação” Heller lembra-nos. Só porque é um óleo é insaturada, ou um biscoito caseiro, não significa que você não vai ganhar peso.

 

‘Marrom’ Gordura: Nova Chave para a Perda de Peso?

'Marrom' Gordura: Nova Chave para a Perda de Peso?Novas descobertas em torno de um tipo de “boa” gordura que promove a queima de calorias pode um dia levar a melhores tratamentos para a obesidade, dizem os pesquisadores.

Ao contrário dos mais reconhecíveis da gordura branca, que armazena a energia excedente, marrom gordura queima de energia para gerar calor.

Os recém-nascidos têm gordura castanha — provavelmente para ajudar a regular a temperatura do corpo — mas os adultos são acreditados para ter pouco.

Os pesquisadores estudaram gordura castanha por várias décadas, na esperança de que desvendar os mistérios da única gordura pode resultar em tratamentos para acelerar o metabolismo e promover a perda de peso.

Dois novos estudos para ser publicado amanhã na Natureza podem trazê-los mais perto desse objetivo.

“Eu realmente acredito que a promoção da gordura castanha de crescimento é uma abordagem plausível para o controle de peso,” pesquisador Bruce vladek consegue trabalhar, PhD, da Universidade de Harvard, do Dana-Farber Cancer Institute, diz. “Para mim é atraente por causa da sua simplicidade. Se mais de nossa gordura foram gordura castanha, o mouse estudos sugerem que seria mais enxuta e mais capazes de resistir a obesidade.”

Marrom Gordura Derivada Do MúsculoMarrom Gordura Derivada Do Músculo

Em pesquisa anterior, vladek consegue trabalhar e colegas identificaram o que ele chama de uma “chave mestre” em ratos, que promove a produção de gordura castanha.

Em seus mais recentes estudos em animais, os pesquisadores mostraram que o interruptor molecular, conhecida como PRDM16, regula a criação de gordura castanha de células imaturas e que bater para fora PRDM16 transformaram em células musculares.

“Nós mostrámos que a gordura marrom e branco gordura completamente diferentes origens”, diz ele. “Gordura marrom é derivada do músculo. Que foi uma grande surpresa.”

No segundo estudo, os investigadores da Harvard Joslin Diabetes Center descrito diferentes gatilho para que a gordura castanha.

Yu Hua Tseng, PhD, e colegas identificou a proteína BMP-7, que é conhecido por promover o crescimento ósseo, como um fator de crescimento para o marrom gordura.

No mouse estudos, os pesquisadores descobriram que ratos geneticamente alterados para não ter nenhum BMP-7 de proteína tinha menos gordura castanha como eles desenvolvidos do que os não-alterada ratos.

E o desenvolvimento de ratos tratados com BMP-7 acabou com mais gordura castanha de ratos não tratados e tinham maiores gastos.

Tseng conta que seu laboratório está agora a estudar o impacto de longo prazo BMP-7 de indução sobre a composição corporal de camundongos.

“A esperança é que essa pesquisa vai levar a melhores formas para tratar a obesidade, especialmente para as pessoas que estão acima do peso por causa de seus genes,” Tseng diz. “Agora, não há muitas opções boas para essas pessoas.”

Gordura Castanha: Perguntas Sem RespostaGordura Castanha: Perguntas Sem Resposta

Em um editorial que acompanha os dois estudos, a obesidade, a pesquisadora Barbara Canhão, PhD, da Universidade de Estocolmo, observou que, embora os dois estudos de responder a algumas questões sobre a produção de gordura castanha, eles levantam os outros sobre o papel da BMP-7 e PRDM16 em obesidade e controle de peso.

“As respostas para estas perguntas nos levaria a um passo mais perto do objetivo final de promover a gordura castanha linhagem como uma potencial forma de combater a obesidade.”

Vladek consegue trabalhar nos diz que ele acredita que a obesidade tratamentos que promovam a produção de gordura marrom pode ser uma realidade em pouco menos de uma década.

“Sabemos que podemos estimular a produção de castanha de gordura em ratos”, diz ele. “Não é razoável pensar que nós também podemos fazer isso em seres humanos.”

Alabama ‘Obesidade Pena’ Agita Debate

Alabama 'Obesidade Pena' Agita DebateObesos do estado do Alabama trabalhadores podem em breve pagar um seguro de saúde de penalidade por seus quilos em excesso.

Início em janeiro de 2009, funcionários do estado serão obrigados a receber exames médicos para várias condições, incluindo índice de massa corporal (IMC). Aqueles que são considerados obesos — juntamente com exposição a outros fatores negativos para a saúde — terá um ano para entrar em forma.

A pena para o fracasso? De us $25 aumento no seguro mensal de custos.

Embora os críticos visualizar a pena como um “fat tax,” Alabama autoridades acreditam que as novas diretivas resultará em mais apto, mais saudável e mais feliz empregados — bem como ajudar a reduzir o estado de montagem custos de cuidados de saúde.

“Nosso objetivo era fazer com que os nossos membros ciente desses fatores de risco,” Deborah Unger, RN, director clínico para o Estado do Alabama Funcionários Conselho de Seguros na cidade de Montgomery, diz. “Contanto que você esteja ciente e estão fazendo algo para corrigi-lo, não haverá o pagamento de uma taxa. Que quer fazer algo para controlar os custos com os sinistros ou você paga o prémio de qualquer maneira.”

Alabama agora classifica-se como a segunda mais obesos estado nos EUA, de acordo com o CDC-talvez um sinal claro de que a mudança é necessária. Além do IMC, o estado vai ecrã três critérios adicionais: colesterol, pressão arterial e níveis de glicose. Estes quatro fatores de risco, de forma consistente resultou em tratamentos caros para o estado.

Adversários da Obesidade Pena de

Enquanto o plano pode parecer prático, alguns especialistas questionam se a pagar uma taxa para ser obeso é o melhor motivador para as pessoas com sobrepeso.Adversários da Obesidade Pena de

“Nós certamente não iria dar suporte a esses tipos de medidas punitivas”, diz Jeffrey Levi, PhD, diretor executivo da fundação para a América Saúde e professor associado da política de saúde na George Washington University School of Public Health. “O êxito das medidas por planos de saúde foco em incentivos em vez de punição.”

O Alabama requisitos, Levi diz, poderia ser interpretado como uma genética penalidade para aqueles que têm predisposição a ter peso extra ou colesterol alto. Algumas pessoas também necessitam de uma variedade de tratamentos ou medicamentos antes de encontrar um que é eficaz. Fazer com que aqueles que deixarem de pagar a partir de seus bolsos também coloca mais pressão econômica sobre eles, diz ele, o que poderia levá-los a voltar para mais baratos, calorias com alimentos mais densos.

“Precisamos reconhecer a complexidade dessas coisas, de Levi”, diz. “Apenas o endereçamento isso através do sistema de cuidados de saúde é insuficiente. O que estamos fazendo para o ambiente de trabalho? O que é servido no estado lanchonetes e hospitais? Nós precisamos fazer o voluntário coisas primeiro para que as pessoas possam fazer escolhas saudáveis antes de forçar medidas punitivas.”

Alabama funcionários em risco de receber alguma ajuda em sua busca. O estado está a arranjar os programas com os Vigilantes do Peso e a oferta de trabalhadores YMCA descontos. As informações também estarão disponíveis no behealthy.com, um Blue Cross-Blue Shield web site que fornece on-line bem-estar ferramentas e notícias.

Mas o principal motivador para esta política é pesada custos de cuidados de saúde. E as atitudes dos empregadores e dos empregados pode refletir uma ambição para ajudar a remover a obesidade a partir da equação.

Empregados e Empregadores: Buscando Soluções Obesidade

Uma pesquisa recente realizada pelo National Opinion Research Center (NORC), na Universidade de Chicago, uma parceria em pesquisa com a George Washington University, Escola de Saúde Pública e Serviços de Saúde , mostrou que:

  • 80% dos empregados, independentemente de peso, de acreditar, de estilos de vida saudáveis/programas de controle de peso pertencem ao local de trabalho.
  • 67% dos empregadores estão preocupados com a obesidade efeito sobre os pedidos de reembolso de despesas.
  • 93% dos empregadores de ver a obesidade como um evitáveis condição e, devido à má escolhas de estilo de vida.
  • Menos da metade dos empregadores acreditam que a sua empresa tem dado suficiente atenção para o problema da obesidade.

Christy Ferguson, diretor de PARAR de Obesidade Aliança em Washington, D.C., que encomendou a pesquisa, diz que, enquanto os empregadores estão ansiosos para promover a perda de peso, apenas cerca de um quarto dos inquiridos acreditam que as sanções financeiras, deve ser colocado sobre aqueles que têm dificuldade de se conseguir.

“Enquanto os empregadores e empregados favor os incentivos financeiros positivos, eles se opõem negativa de sanções financeiras”, diz ela. “Há um forte apoio para a cenoura, por assim dizer, e não tão forte suporte para a vara.”

Chave de todos esses programas e conclusões é que, derramando os quilos em excesso é intrínseco para uma boa saúde. Mas não magro e da guarnição sempre igual forma e saudável?

Um relatório divulgado este mês pelo Archives of Internal Medicine, que pesava cardiometabolic fatores de risco vs. peso, revelou que entre os 5,440 participantes — EUA adultos de 20 anos ou mais de idade — 23,5% de “peso normal” adultos foram metabólico anormal. Por outro lado, de 51,3% dos adultos considerado excesso de peso e 31,7%, respectivamente, classificados como obesos foram declaradas “metabolicamente saudáveis.”

Estilo de vida e nível de atividade, certamente variar entre os indivíduos, mas a ligação entre o peso e a saúde não parece ser absoluta. E ao contrário de muitas condições que permanecem discretas, a obesidade está em plena exibição.

“Eu acho que nós não pode, arbitrariamente, escolher um conjunto específico de pessoas com riscos para a saúde,” San Francisco internista Ann Trabalhava, MD, diz. “Há evidências de que o ajuste de pessoas com um pouco de excesso de peso, na verdade, pode ser mais saudável do que os não saudáveis pessoas com peso normal. O que não precisamos é de uma política como esta para se transformar em ainda outro motivo para excluir as pessoas como muitos como possível a partir do grupo de seguros.”

Mesmo com um de us $25 fatura mensal, do estado do Alabama trabalhadores possuem uma ameixa plano de cuidados de saúde. Único de funcionários do estado não pague taxas de seguro, Unger diz que, enquanto a família de planos, que podem incluir uma esposa e vários filhos-custo de apenas us $180 por mês. Cônjuges e filhos de trabalhadores do estado não estará sujeito para o bem-estar de exames.

Legalmente, estes novos protocolos podem enfrentar graves ameaças.

Myra Creighton, Atlanta trabalho e emprego, advogado especializado em questões relacionadas com a saúde, diz que muitas pessoas estão ouvindo indivíduos obesos, o que poderia fazer liberdades civis organizações relutantes para perseguir a oposição. Michigan, diz ela, é o único estado onde o peso é categorizado como um protegido de classe para os trabalhadores.

Questões éticas da Pena PropostaQuestões éticas da Pena Proposta

Ainda assim, ela faz questão de determinados aspectos éticos dessas ações.

“Não tenho quaisquer interesses de privacidade no meu peso?” Creighton, diz. “Eu estou apenas feliz que a minha empresa não exige de mim hop em uma escala.”

Enquanto os convertidos são muitas vezes os mais zelosos agentes de mudança, uma Alabama residente que triunfou contra a escala encontra as exigências do estado, preocupante.

Empresa, Ala.-residente Roger Shultz, este ano, o vice-campeão na NBC TV show O Maior Perdedor, quase cortar sua antigamente obesos físico em meio ao aparecer no show. Shultz, que perdeu 164 quilos, tem mantido a sua 6-pé-de-3-polegadas frame em uma magra 222 quilos desde que o show terminou. Agora, ele é um porta-voz para a Escala de Volta Alabama, patrocinada pelo estado, a campanha que promove a perda de peso e exercício.

Manter guarnição, no Alabama, às vezes, é desafiador: “Nós frite tudo,” ele diz. Mas instituindo multas por falta não parece ser o passo certo para ele.

“Eu trabalhava para uma instituição estatal, e eu odiaria ver algo monetariamente tirado de mim”, diz, Shultz, que foi empregado em dois Alabama faculdades. “Temos de ser saudável, mas eu não acho que você deve penalizar as pessoas por ser pesado.”